Wednesday, February 19, 2014

Sichuan Pork Wontons in Chili Oil Sauce (Hong You Chao Shou)



I've been told that 'chao shou' in Shicuan dialect means 'folded arms', this refers to square wonton wrapper folded into 2 points, one crossed over the other.
Any way you fold the wontons, this xiao chi (little dish) packs a lot of flavors. Savory pork filled dumpling are boiled, then mixed with spicy tangy sauce.
Serve as appetizer or snack in small portions, about 4-5 wontons per plate. 


Ingredients:
  • 1 1/2 pounds ground pork (with about 20% fat. Do not use lean pork)
  • 1 egg
  • 1 inch fresh ginger, finely minced
  • 8 garlic cloves, finely minced
  • 2 tablespoons chinese rice wine, or dry sherry
  • 1 tablespoon sesame oil
  • 1 teaspoon chicken bouillon (optional)
  • Salt and white pepper
  • 40 wonton wrappers (3 1/2-inch or 4-inch square)
  • 4 tablespoons soy sauce
  • 1/4 cup Sichuan chili oil (Hong You)
  • 4 tablespoons chinese black rice vinegar (also called Chinkiang/Zenjiang vinegar)
  • 2 scallions, chopped
Directions:
  • In a large bowl, mix pork, egg, ginger, half of minced garlic, rice wine, sesame oil, chicken bouillon, salt and pepper until well blended. Lay out one wonton wrapper on a plate, place one heaping teaspoon of pork filling in the center of the wrapper. Brush the edges with water, fold the wrapper diagonally so it forms a triangle. Take 2 opposite corner and overlap each other, using a little bit of water to help them adhere. Place wonton on a lightly floured cookie sheet, repeat the process with the remaining wrappers and pork filling. 
  • In a mixing bowl, combine chili oil, soy sauce, black vinegar, and the remaining of minced garlic. Set aside.
  • Bring salted water to boil in a large pot. Working in batch, boil wontons for about 5 minutes, or until the wontons are cooked through and start floating to the surface. Transfer wontons to a large strainer to drain. Add wontons to chili sauce and mix thoroughly. Sprinkle with chopped onion and serve immediately.



6 comments:

  1. What an authentic and delicious sichuan snack!

    ReplyDelete
  2. This looks delicious! I've never tried mixing bouillon in with the meat - what a great flavor-boosting trick!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Bouillon gives that little extra 'umph' to the meat :)

      Delete
  3. Beberapa kebiasaan lainya yang diperlukan untuk menyembuhkan penyakit wasir ini adalah jangan duduk terlalu lama atau beristirahat di kursi terlalu lama. Hal inilah juga yang menyebabkan mengapa seorang eksekutif kantor mengeluh masalah dikarenakan sering duduk di depan komputer sepanjang hari. Maka aktif dan bergerak di sekitar sering pasti akan membantu untuk mencegah pembentukan wasir. Bagaimana Mengobati Penyakit Ambeien Secara Alami? apa itu ambeien..? penjelasan selengkapnya tentang penyakit ambeien silahkan Info selengkapnya
    Kesehatan harus selalu dijaga. Menjaga kesehatan bisa dilakukan dengan menerapkan pola hisup sehat. makanan merupakan salah satu hal yang penting untuk hidup sehat. Makanan bisa membawa pengaruh terhadap kesehatan tubuh. Kita tahu bahwa makanan yang tidak sehat bisa menyebabkan timbulnya penyakit. Selain itu, ada banyak hal yang juga harus kita hindari seperti alkohol, rokok, radiasi, radikal bebas, dan hal buruk lainnya. faktor yang telah disebutkan rtadi bisa menimbulkan munculnya penyakit. Kanker bisa timbul dari kebiasaan hhidup yang tidak sehat. Penyakit kanker sangat berbahaya karena ini bisa mematikan. Sel kanker bisa menyebar dengan cepat. Oleh sebab itu, jika anda atau keluarga diketahu mengidap kanker, harus segera ada pertolongan baik secara medis maupun alternative. Cara Pengobatan Penyakit Kanker untuk solusi dari penyakit sipilis yang anda derita silahkan Cek selengkapnya
    Sebaiknya anda mengetahui terlebih dahulu jenis ambeyen yang ada derita saat ini sebelum memilih obat ambeyen untuk ibu hamil agar penanganannya lebih spesifik lagi. Pilihlah obat ambeyen untuk ibu hamil yang mengandung bahan alami yang tidak berbahaya bagi anda dan janin anda. Cara Mengobati Wasir Yang Sudah Keluar bagaimana mengatasi penyakit ambeien..? selengkapnya silahkan baca selengkapnya
    Yang lebih penting dari tindakan pengobatan ini adalah tindakan pencegahan, dan hal pertama yang harus anda lakukan tentu saja dengan menjauhkan diri dari seks sampai diperlakukan. Obat Alami Untuk Mengobati Kutil Kelamin Info definisi dari penyakit sipilis serta gejala yang di rasa oleh penderita sipilis lihat penjelasan selengkapnya
    Namun apapun sebabnya, penyakit ambeien adalah penyakit yang memang sangat mengganggu. Jika anda mengalami beberapa gejala ambeien seperti sering berdarah pada saat buang air besar, munculnya tonjolan di bagian anus yang keluar pada saat buang air besar, dan anus sering terasa gatal sebaiknya anda segera memeriksakan diri ke dokter. Sehingga dokter bisa melihat sampai tahap mana ambeien tersebut terjadi pada diri anda. Mengatasi Ambeien yang Sudah Parah untuk solusi dari penyakit sipilis yang anda derita silahkan http://www.szyqjx.com/2017/03/cara-aman-mengobati-ambeien-stadium-4-tanpa-operasi/

    ReplyDelete